0

BEĞENDİM

0

Yılbaşının vazgeçilmesi ‘YILBAŞI HİNDİSİ ‘

Yılbaşı Hindisi Tarifi İçin Malzemeler

• 1 orta boy hindi
• 1 soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 kahve fincanı ayçiçeği yağı
• 45 gr tereyağı

Yılbaşı Hindisi Nasıl Yapılır?

• Sos için, soğanı soyup kıyın. Domates salçası, pul biber, kırmızı toz biber ve ayçiçeği yağını bir kasede karıştırın.
• Karışımı fırça yardımıyla temizlenmiş hindinin her tarafına sürün. Oda ısısında yarım saat bekletin.
• Fırının derecesini 170 dereceye ayarlayın. Hindiyi ızgaranın üzerine yerleştirip yaklaşık 3.5 saat eti pişirin.
• Pişme sırasında üzerinin fazla kararmaması için folyo ile örtün. Hindi etini arada bir çevirerek pişirin.
• Her saatte bir hindinin üzerine birkaç nohut büyüklüğünde tereyağı sürün. Hindi eti iyice pişince fırından alın.
• Siyah ve beyaz üzümlerle veya dilediğiniz sebzelerle birlikte süsleyin.

Yılbaşı Hindisinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Tarifte kullanacağınız hindinin dondurulmuş ve önceden temizlenmiş olması pişirme işleminin kolaylaşmasını sağlayacaktır.
• Hindiyi seçerken etin canlı olmasına ve renginin açık olmamasına dikkat edin.
• Sosun içerisinde kekik, nane, sarımsak ve defne yaprağı da kullanabilirsiniz.
•  Hindiyi sosla marine ettikten sonra en az 30 dakika dinlendirin. Böylece sosun tadını daha iyi alabilirsiniz.
• Hindinin güzel bir şekilde pişmesi için derisinin altında küçük parçalar halinde tereyağı ekleyin.
• Hindi renginin canlı kalmasını istiyorsanız, fırına atmadan önce salça sürebilirsiniz.

Mezesiz Asla Diyenler İçin ‘ ATOM MEZE’

Atom Meze Tarifi İçin Malzemeler

• 2,5su bardağı süzme yoğurt
• 2dişezilmiş sarımsak
• 1çay kaşığı tuz
• 6adetkurutulmuş arnavut biberi
• 2yemek kaşığı tereyağı
• 2yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/4çay kaşığı toz kırmızı biber

Atom Meze Tarifi Nasıl Yapılır?

Bir kasede ezilmiş sarımsak, tuz ve süzme yoğurdu güzelce karıştırın.

Ayrı bir tavada sıvı yağ ve tereyağını eritin.

Kurutulmuş Arnavut biberlerini doğrayın ve erittiğiniz sıvı yağ ve tereyağının içerisine aktarın. Üzerine kırmızı toz biberi de ekleyip karıştırın.

3-4 dakika kadar yağın kızmasını bekledikten sonra ocaktan alın.

Yoğurda servis tabağında kaşık yardımıyla şekil verin ve üzerine biberli yağ karışımını döküp sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

Yılbaşı sofraları kestanesiz olmaz diyenler için ‘ KESTANELİ İÇ PİLAV ‘

Kestaneli Pilav Tarifi İçin Malzemeler

• 15-20 adet kestane
• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü veya sultani üzüm
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 adet orta boy soğan
• 3 su bardağı et veya tavuk suyu
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

1. Kestanelere çizik atılır ve tuzlu suda 8-10 dakika haşlanır. Suyu süzülür, kabukları soyulur.
2. Pirinç, bol suda nişastası gidene kadar yıkanır.
3. Üzümler, sıcak suda bekletilir.
4. Soğan yemeklik doğranır ve zeytinyağında kızartılmaya başlanır.
5. Soğanın rengi hafif dönünce; pirinç, fıstık, kestane ve suyu süzülen üzümler eklenir.
6. Tuz ve karabiber eklenir.
7. Pirinç tanelerinin rengi kırık beyaza dönene dek, ara ara karıştırılarak kavrulur.
8. Et veya tavuk suyu, sıcak olarak eklenir ve suyunu çekinceye kadar, kısık ateşte pişirilir.
9. Üzerine kağıt havlu, onun üzerine de kapak kapatılır ve 10 dakika kadar dinlenmeye bırakılır. Afiyet Olsun

Yılbaşı sofraları tatlısız olmaz diyenler için ‘RED VELVET PASTA’

• 4adetyumurta
• 1su bardağıtoz şeker
• 1su bardağıtam yağlı süt (1 yemek kaşığı elma sirkesiyle karı
• 100gramtereyağı
• 1tatlı kaşığıvanilya özütü
• 2,5su bardağıun
• 1paketkabartma tozu (1 tatlı kaşığı limon suyuyla köpürt
• 1/2çay kaşığıtoz kırmızı gıda boyası
• 3silme tatlı kaşığıkakao

Kreması için:

• 300grammascarpone peyniri
• 250ml.krema
• 2yemek kaşığı toz kremşanti

Red Velvet Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kırmızı pasta tabanlarının göz aldığı kadife dokulu pastayı hazırlamak için; un ve kakaoyu eledikten sonra ayrı bir kapta bekletin.
2. Buttermilk olmadığı için ılıtıp oda sıcaklığına getirdiğiniz sütü elma sirkesiyle karıştırdıktan sonra 10 dakika kadar bekletin.
3. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını karıştırma kabına alın. Toz şeker ilave ettikten sonra mikserle krema halini alana kadar karıştırın.
4. Yumurtaları teker teker katıp mikserle karıştırma işlemini sürdürün. Vanilya özütünü ekleyin.
5. Oda ısısında bekleyen ve koyulaşan sütü kırmızı, toz gıda boyasıyla karıştırın.
6. Süt ve kakaolu un karışımını azar azar ekleyerek kek harcını mikserle orta devirde karıştırın.
7. Bordoya çalan kırmızı bir renk alan kek harcına son olarak taze sıkılmış limon suyuyla köpürttüğünüz kabartma tozunu ekleyin.
8. Bu noktadan sonra spatulayla karıştırdığınız kek harcını tabanını yağlı kağıtla kapladığınız 22 cm.lik kelepçeli kek harcına aktarın. Eşit oranda kabarması için üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin.
9. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 50 dakika pişirin. Pastanın kreması için; suyunu süzdürdüğünüz mascarpone peynirini karıştırma kabına alın.
10. Toz krem şanti ya da püf noktasında belirtildiği üzere aynı oranda pudra şekeri ve toz krema sertleştirici kattığınız krema karışımını mikserle karıştırın.
11. Son olarak sıvı krema eklediğiniz karışımı, koyulaşana kadar mikserle karıştırın. Daha kıvamlı olması için üzerini streç filmle kapladıktan sonra buzdolabında soğutun.
12. Pişen ve fırın ısısında 10 dakika kadar dinlenen keki, oda ısısında soğuttuktan sonra kalıbından dikkatli bir şekilde çıkartın.
13. Pasta tabanı dilimleyici aparat ya da keskin bir bıçak yardımıyla soğuyan keki orta kısmından keserek iki adet pasta tabanı elde edin. Ufalanan kek parçalarını hafif bir renk vermesi için soğuyan krema karışımına katın.
14. Pişirme esnasında üstte kalan kek tabanını ters çevirerek servis tabağına yerleştirin. Hazırladığınız krema karışımının 1/3’ünü pasta tabanının üzerine yayın.
15. Pişirme esnasında tabanı kek kalıbına değen ve altta kalan pasta katını kremanın üzerine kapattıktan sonra kalan kremayla pastanın üzerini ve kenar kısımlarını sıvayın.